Bouchées de saumon croustillantes Bang Bang

Bouchées de saumon croustillantes Bang Bang
Ingrédients :
Pour les bouchées de saumon :
1 1/2 livre de filets de saumon (peau enlevée, coupée en morceaux de bouchée)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’ail en poudre
1 cuillère à café d’oignon en poudre
1 cuillère à café de paprika fumé
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour plus de chaleur)
Pour la sauce Bang Bang :
1/2 tasse de mayonnaise
1/4 de tasse de sauce piment sucrée thaïlandaise
1 cuillère à soupe de sauce sriracha (ajustez pour le niveau de chaleur préféré)
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de jus de citron vert (fraîchement pressé)
Garniture optionnelle :
Persil ou coriandre frais, haché
Oignons verts tranchés
Graines de sésame
Itinéraires :
Étape 1 : Préparez le saumon
Patrouillez les filets de saumon à sec avec des serviettes en papier pour garantir une texture croustillante. Enlevez toute peau et coupez le saumon en cubes de 1 pouce de bouchée.
Placez les morceaux de saumon dans un grand bol. Bruine d’huile d’olive et saupoudrez d’ail en poudre, d’oignon en poudre, de paprika fumé, de sel, de poivre noir et de poivre de Cayenne (si vous utilisez).
Jetez doucement pour enrober le saumon uniformément avec l’assaisonnement.
Étape 2 : faire la sauce Bang Bang
Dans un petit bol à mélange, fouettez ensemble mayonnaise, sauce chili sucrée thaïlandaise, sriracha, miel et jus de citron vert jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux.
Goûtez et ajustez la sauce – ajoutez plus de sriracha pour la chaleur ou le miel pour la douceur. Mettez de côté.
Étape 3 : faites cuire le saumon
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé et ajoutez une petite quantité d’huile d’olive pour éviter l’adhérence.
Une fois l’huile chaude, ajoutez les morceaux de saumon en une seule couche, en veillant à ne pas surpeupler la poêle. Travaillez par lots si besoin.